Les aliments transform\u00e9s sont l\u00e9gions dans les supermarch\u00e9s sans qu’on connaisse la v\u00e9ritable qualit\u00e9 de ces produits : pat\u00e9s, confitures, plats pr\u00e9par\u00e9s, p\u00e2tisseries, yaourts, glaces.\u00a0De plus les dates de p\u00e9remption m\u00eame si elles sont pour beaucoup de produits largement inf\u00e9rieures \u00e0 la v\u00e9ritable dur\u00e9e de consommation d’un produit font peur \u00e0 la plupart des consommateurs et g\u00e9n\u00e8rent un gaspillage alimentaire important.<\/p>\n
Pour cela la solution est de prendre moins de produits en magasin et d’y aller plus souvent \u00e0 des intervalles plus r\u00e9duits. Mais par la m\u00eame occasion de perdre encore plus de temps dans les commerces alimentaires qui en ville comme en campagne sont de moins en moins souvent au bout de la rue. Et bien s\u00fbr comme il est peu probable de le faire \u00e0 pied pour plein de raisons, de g\u00e9n\u00e9rer de la pollution et d’augmenter le trafic automobile. Il suffit de voir sur la communaut\u00e9 urbaine de Lille les embouteillages sur les voies dites rapides aux abords des zones commerciales \u00e0 certaines heures pour cerner le probl\u00e8me.<\/p>\n
Faire son jardin a pour avantage de permettre une r\u00e9colte r\u00e9guli\u00e8re et journali\u00e8re de voir les produits les plus murs mang\u00e9s avant les moins murs et surtout de ne pas les cueillir pour rien. Par exemple, des fruits peuvent m\u00fbrir sur l’arbre plut\u00f4t que d’\u00eatre cueillis non murs, \u00eatre conserv\u00e9s en glaci\u00e8re et d\u00e8s leur sortie sur les \u00e9talages d’un commerce, commencer \u00e0 pourrir in\u00e9luctablement. La conservation de vos fruits et l\u00e9gumes est donc plus longue malgr\u00e9 tout. Vous \u00e9vitez les trajets qu’ils ont \u00e0 parcourir avant d’arriver dans votre assiette et les mangez plus frais. De plus, ces fruits et l\u00e9gumes \u00e9tant r\u00e9colt\u00e9s en quantit\u00e9s plus importantes peuvent servir \u00e0 faire des confitures ou des gel\u00e9es et d’autres bonnes choses et \u00eatre conserv\u00e9 sous diff\u00e9rentes formes, qu’il est difficile de faire avec les tr\u00e8s faibles quantit\u00e9s achet\u00e9es en magasin. Je ne parle m\u00eame pas de nourrir les animaux que vous pourriez avoir, il y a d\u00e9j\u00e0 nos poules et nos lapins mais d’autres pourquoi pas. De plus la valeur de partage et d’\u00e9change avec la production ou le savoir faire d’un voisin entretien les rapports sociaux.<\/p>\n
Pour d’autre produits, l’int\u00e9r\u00eat de les fabriquer seulement au moment de leur consommation est de limiter les mauvais aliments (charcuterie, sucrerie, aliments trop gras, trop sucr\u00e9s, trop sal\u00e9s, bourr\u00e9s d’additifs alimentaires dont on ne connait pas le v\u00e9ritable impact sur la sant\u00e9). J’ai envie de faire mon p\u00e2t\u00e9, je le fais en allant chercher ma viande chez le boucher, j’ajoute les \u00e9l\u00e9ments caract\u00e9ristiques de sa pr\u00e9paration et hop ! j’ai un produit frais que je peux congeler si j’en ai trop ou distribuer autour de moi. Mais je sais ce que je mange. Pareil pour les yaourts, les glaces et les multiples plats pr\u00e9par\u00e9s qu’un trouve en surgel\u00e9 dans les supermarch\u00e9s.<\/p>\n
Les conserves sont une bonne fa\u00e7on de garder des aliments et de les consommer hors de leur p\u00e9riode de r\u00e9colte. je me souviens d’une \u00e9mission de radio o\u00f9 on interrogeait un grand chef cuisinier canadien et qu’il disait avoir re\u00e7u en h\u00e9ritage de sa m\u00e8re l’un des enseignements qui lui servait le plus dans son m\u00e9tier de cuisinier : la conservation. En partant simplement d’un fruit (ou l\u00e9gume) comme la tomate, les fa\u00e7ons de la conserver sont multiples : en sauce, en coulis, accompagn\u00e9s d’autres aliments comme pour la ratatouille, en bocaux avec ou sans peau, s\u00e9ch\u00e9es en s\u00e9choir, au four ou au soleil ou confites avec de l’huile d’olive et du miel par exemple. En dernier, congel\u00e9es tout b\u00eatement.<\/p>\n
Et ces modes de conservation possibles sous diff\u00e9rentes formes pour tous les produits du jardin, vous permettront de manger sain toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n