Dans les 5 premiers articles de cette s\u00e9rie, j’ai parl\u00e9 des aliments les plus couramment utilis\u00e9s et des m\u00e9thodes pour les cuisiner et les conserver. Mais je n’ai pas parl\u00e9 de certains aliments qu’on peut trouver dans la nature sans qu’une quelconque redevance vous soit r\u00e9clam\u00e9e.<\/p>\n
En se promenant en campagne, on peut sans le savoir passer \u00e0 cot\u00e9 de certaines plantes qui peuvent vous nourrir mais dont on a perdu l’usage et m\u00eame la m\u00e9moire de leur utilisation possible.<\/p>\n
Certaines sont rest\u00e9es dans les m\u00e9moires pour leurs qualit\u00e9s gustatives comme les champignons et autres truffes. Certains fruits aussi comme la ch\u00e2taigne, les mures ou les myrtilles. Mais quand est-il des tr\u00e8fles et des\u00a0pissenlits qui peuvent servir \u00e0 faire des salades simples ? Pour ce plat, une multitude d’autres plantes font l’affaire pour leurs feuilles, leurs jeunes pousses ou leur fleurs d\u00e9coratives. par exemple :<\/p>\n
D’autres plantes peuvent servir \u00e0 faire des confitures, on parlait des m\u00fbres et des myrtilles mais aussi le sureau dont l’usage ne se limite pas \u00e0 cela car on peut avec ses fleurs faire un vin de sureau. D’autres peuvent servir \u00e0 faire des infusions comme la m\u00e9lisse commune ou bu tel quel comme la s\u00e8ve de bouleau qui nettoie l’organisme.<\/p>\n
Pour les champignons dont nous parlions pr\u00e9c\u00e9demment, leur pr\u00e9sence sur tous les territoires du printemps \u00e0 la fin de l’automne et leur accommodement dans des plats simples comme une po\u00eal\u00e9e seule, des p\u00e2tes ou une omelette ou plus sophistiqu\u00e9s comme une cr\u00e8me, des terrines ou un nombre non limit\u00e9 de plats cuisin\u00e9s d’automne et d’hiver font que c’est un aliment tr\u00e8s pris\u00e9 des cuisiniers par ses go\u00fbts multiples. la truffe \u00e9tant bien s\u00fbr le roi des champignons. Celle-ci pourrait aussi se trouver dans votre jardin il suffit de la coupler \u00e0 quelques arbres pour que vous puissiez en avoir chaque ann\u00e9e sans sortir de chez vous (ch\u00e8ne, tilleul, noyer par exemple). Il est int\u00e9ressant de lire ce que les grecs pensaient de la truffe : \u00e0 lire ici<\/a>.<\/p>\n En conclusion, je dirai que toute plante est issu de la nature, la domestication de celles-ci a pris du temps pour arriver \u00e0 la pl\u00e9thore de plantes comestibles actuelles dont certaines comme la pomme de terre aurait tu\u00e9 ou rendu malade quiconque l’aurait mang\u00e9 cru il y a deux ou trois mille ans. Il est \u00e0 d\u00e9plorer actuellement que les efforts des hommes pendant des milliers d’ann\u00e9es pour obtenir des fruits ou des l\u00e9gumes avec beaucoup de saveurs et si diff\u00e9rents les uns des autres, que ce soit les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits, les l\u00e9gumes ou m\u00eame les plantes aromatiques, soient actuellement ignor\u00e9s par l’accaparement de cela par des multinationales n’h\u00e9sitant \u00e0 faire des proc\u00e8s \u00e0 l’utilisation d’une vari\u00e9t\u00e9 qu’ils auraient brevet\u00e9 mais aussi par les \u00e9tats qui, par la l\u00e9gislation sur l’usage des plantes et les conservatoires et autres catalogues, limitent l’usage et le d\u00e9veloppement d’esp\u00e8ces anciennes au profit des esp\u00e8ces r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s par les coop\u00e9ratives et soci\u00e9t\u00e9s commerciales de tous types.<\/p>\n L’appauvrissement de notre assiette vient aussi de cela et le fait de cultiver soit m\u00eame permet un peu de reprendre la main sur le syst\u00e8me. Le savoir ancestral se d\u00e9lite en particulier par l’\u00e9loignement des hommes de la terre, de la campagne. Il faut donc renouer avec une fa\u00e7on de vivre plus saine et la r\u00e9colte de certaines plantes sauvages permet un peu de se r\u00e9-approprier les campagnes lors de longues balades en famille ou solitaire.<\/p>\n Pour terminer, J’\u00e9mettrai une mise en garde, ramasser des plantes ou des champignons n’est pas anodin. Certains peuvent vous tuer ou vous rendre malade m\u00eame \u00e0 doses tr\u00e8s faibles. Il est donc recommand\u00e9 avant de se lancer dans ce ramassage de bien conna\u00eetre ce que vous cherchez et ne pas le confondre avec une esp\u00e8ce toxique et aussi d’en conna\u00eetre la fa\u00e7on de les accomoder.<\/p>\n A bon entendeur. Salut !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dans les 5 premiers articles de cette s\u00e9rie, j’ai parl\u00e9 des aliments les plus couramment utilis\u00e9s et des m\u00e9thodes pour les cuisiner et les conserver. Mais je n’ai pas parl\u00e9 de certains aliments qu’on peut trouver dans la nature sans … Continuer la lecture